¿Qué son la alergia a la leche y la intolerancia a la lactosa?

La intolerancia a la lactosa se produce por el déficit de la enzima digestiva llamada lactasa . Esta deficiencia dificulta la digestión de los alimentos que contengan lactosa (un hidrato de carbono presente en la leche y otros lácteos) y produce molestias gástricas, gases y diarrea. Ampliar información sobre la intolerancia a la lactosa La leche no sólo contiene lactosa , sino que contiene otros nutrientes, incluidas diversas proteínas séricas: las lactoglobulinas, la lactoalbúmina y la caseína. La alergia a la leche está provocada mayoritariamente por esas proteínas y por tanto, dentro de este tipo de alergia, existen variantes de unas personas a otras. Algunas personas desarrollan una reacción alérgica grave al consumir cantidades muy pequeñas de este alérgeno. Ampliar información sobre la alergia a las proteínas de la leche

¿Cómo prevenir la aparición de los síntomas de la alergia a las proteínas de la leche?

En el caso de las personas intolerantes a la lactosa : consumir alimentos aptos para intolerantes a la lactosa . Las personas alérgicas a la leche pueden consumir únicamente alimentos que no contengan leche ni derivados lácteos entre sus ingredientes. Es importante verificar que en la lista de ingredientes de la etiqueta del alimento no aparezca la palabra " leche ". Los derivados lácteos (por ejemplo, el yogur) también están implicados, excepto el aditivo llamado "lactitol" y del "lactosuero", utilizado para elaborar destilados alcohólicos. Fíjese en el etiquetado de alimentos que contienen leche.