¿Puedo infectarme porque personas afectadas contaminen alimentos ?

Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) no hay evidencia de contagio por el consumo de alimentos. Tampoco hay información sobre si el virus que causa COVID-19 está presente en alimentos, sobrevive en ellos e infecta a la población. Pero, teóricamente, como cualquier superficie contaminada por una persona infectada (por ejemplo, el tirador de la puerta), podría causar una contaminación indirecta por contacto. Por eso hay que seguir las recomendaciones de las autoridades de salud pública sobre el lavado de manos. Los responsables del comercio minorista y los manipuladores de alimentos cuando filetean carne, lonchean quesos, envasan vegetales, etc. están concienciados de adoptar medidas de higiene para evitar la contaminación. Por ejemplo, llevan guantes que cambian con frecuencia o se lavan muy a menudo las manos. Los consumidores también tienen responsabilidad. Deben respetar una norma básica de higiene cuando vayan a comprar a tiendas de alimentación, evitando tocar productos que no vayan a comprar para evitar la posible contaminación con cualquier germen que tengan en la piel.

¿Puedo contagiarme con COVID-19 por los envases de los alimentos ?

Según un estudio reciente realizado en laboratorio, el virus que causa COVID-19 (SARS-CoV-2) persiste hasta 24 horas en cartón y varios días en superficies rígidas como acero y plástico. Sin embargo, no hay evidencia de que se haya transmitido la infección a través de envases contaminados. No obstante, ante la posibilidad de que el virus presente en la piel se transfiera al sistema respiratorio, por ejemplo, al tocarnos la cara, al manipular los envases, sean trabajadores o consumidores, deben aplicarse las medidas higiénicas recomendadas, incluyendo un lavado frecuente y eficaz de las manos.

¿Qué puedo hacer en casa para minimizar el riesgo de infección?

En primer lugar, lavarse a menudo y adecuadamente las manos con jabón y agua templada antes y después de comprar. También aplicar las claves de seguridad alimentaria , que le protegen habitualmente de las toxiinfecciones alimentarias: Almacene adecuadamente los alimentos (evite el contacto entre alimentos crudos y cocinados), y respete las temperaturas de conservación de cada uno. Elimine los embalajes exteriores antes de almacenarlos: por ejemplo el cartón exterior que contenga otros envases, como el envase de la leche o de los yogures. En su caso, ponga con rotulador o un papel, la fecha de consumo preferente o de caducidad para no perderla al tirar el cartón. También tiene que lavar las frutas y vegetales con agua limpia, sobre todo los que no se van a cocinar antes del consumo (el virus que produce COVID-19 y muchos otros patógenos no sobreviven al cocinado). Evite la contaminación del menaje (platos, cuchillos, tablas de cortar alimentos) lavándolos perfectamente cada vez que cambie de ingredientes a manipular. Respete las temperaturas y tiempos de cocinado de cada comida. Lávese las manos con agua templada y jabón antes de empezar a manipular alimentos y después de haberlo hecho. Limpie con mayor frecuencia la nevera y las superficies de la cocina (encimeras, mesa, etc.).

Como titular de un establecimiento alimentario, ¿cómo puedo proteger a mis empleados ?

Las empresas alimentarias deben formar a sus trabajadores para que utilicen adecuadamente los equipos de protección que se requieran en cada caso y concienciarles sobre la importancia de mantener la distancia física durante los descansos del trabajo y seguir las instrucciones de higiene personal.

Los operadores alimentarios ¿podemos solicitar a nuestros proveedores garantías de productos libres de COVID-19?

No. No está justificado que se solicite ese tipo de certificados, puesto que no hay evidencia de que los alimentos supongan un riesgo de salud pública en relación con el COVID-19. Solicitar ese tipo de garantías a los proveedores es desproporcionado e innecesario .

¿Cómo se deben desinfectar los carritos de la compra?

Los mangos de los carritos deben limpiarse a menudo con soluciones hidroalcohólicas o desinfectantes a base de cloro (hipoclorito de sodio). Conviene situar los desinfectantes, las toallas de papel y las papeleras fuera de los locales y cerca del lugar donde se cogen y se dejan los carritos para facilitar su uso a los clientes

Etiquetas: Alimentos

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