¿Qué normativa alimentaria específica hay que cumplir para donar alimentos?

La normativa aplicable es: el Reglamento (UE) 2021/382 de la Comisión de 3 de marzo de 2021, que se modifica el Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios, en lo que respecta a la la redistribución de alimentos. el Reglamento Delegado (UE) 2021/1374 de la Comisión de 12 de abril de 2021 que modifica el anexo III del Reglamento (CE) 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre requisitos específicos de higiene de los alimentos de origen animal Además, se establecen requisitos para la donación de alimentos por parte de los establecimientos al por menor en el Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. El hecho de donar los alimentos de forma gratuita, no exime a la empresa de respetar las condiciones de manipulación y conservación que aplica al resto de alimentos que comercializa. Igualmente, la empresa debe mantener la trazabilidad de los alimentos donados, es decir, conocer su origen y su destino.

¿Es necesario planificar la donación?

Conviene que la empresa que quiere donar alimentos contacte previamente con las entidades receptoras, para acordar la frecuencia y las condiciones de transporte o de recogida de los alimentos, Por ejemplo, para decidir el tipo de alimentos a entregar es necesario conocer de qué medios de transporte se dispone, si éstos son refrigerados y, en caso de no serlo, valorar si la duración del desplazamiento al centro receptor supone un riesgo de aumento de las temperaturas. Debe descartarse donar alimentos que requieren conservación en frío si la entidad receptora carece de cámaras de refrigeración o de congelación. Amplíe información sobre cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos.

Los alimentos que se donan ¿deben cumplir algunas condiciones?

Sí . El operador de la empresa alimentaria que quiera donar alimentos, deberá comprobar que los alimentos que estén bajo su responsabilidad no sean nocivos para la salud y son aptos para el consumo: Si el alimento tiene: fecha de caducidad: la redistribución se realizará antes del vencimiento de la fecha fecha de consumo preferente : hasta esa fecha y después de ella Además, deberán asegurarse de que los alimentos no son nocivos para la salud comprobando: que quede suficiente vida útil para permitir la redistribución y el uso seguros por parte del consumidor final que el envase esté íntegro y no esté deteriorado. que hayan sido conservados a lo largo de toda su vida útil a la temperatura indicada por el fabricante en la etiqueta la fecha de congelación, cuando proceda, las condiciones organolépticas, la garantía de trazabilidad de conformidad con el Reglamento de Ejecución (UE) n.o 931/2011 de la Comisión, en el caso de los productos de origen animal. Si no están envasados y son productos refrigerados o congelados, se mantendrán a las temperaturas establecidas por la normativa vigente.

¿Puedo donar alimentos caducados?

No debemos confundir la «fecha de caducidad» con la fecha de «consumo preferente»: Una vez superada la « fecha de caducidad », no es seguro consumir el alimento, por lo tanto no puede donarse ni consumirse . La fecha de «consumo preferente » aparece en la etiqueta como “ consumir preferentemente antes de/ antes del fin de ” e indica el momento hasta el cual el alimento conserva la calidad prevista. El alimento sigue siendo seguro para el consumidor una vez pasada esa fecha , siempre que se respeten las instrucciones de conservación y su envase no esté dañado. Sin embargo, puede empezar a perder su sabor y textura característicos. Aun así, no se deben donar, ni aceptar alimentos con fecha de consumo preferente rebasada si : Requieren conservación mediante refrigeración. No se han conservado en las condiciones recomendadas por el fabricante o envasador. Los envases están deteriorados (rotos, húmedos, etc.). Se observa que hay fuga de líquidos, las latas presentan óxido, abombamiento, entre otros. Amplíe información sobre las diferencias entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente.

Si mi empresa decide donar alimentos ¿debo modificar el sistema de autocontrol?

Dado que las empresas alimentarias tienen la obligación de aplicar sistemas de autocontrol, el incluir esta actividad donadora en el mismo no supondría necesariamente la modificación del documento, siempre que: citen como referencia: la Guía de Buenas Prácticas de Higiene para el Aprovechamiento de Excedentes Alimentarios ; y documenten las entregas de alimentos.

Etiquetas: Seguridad alimentaria

64 resultados

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